Thịt kho luôn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng kho thịt heo ngon giúp đổi bữa. Vì thế, nếu bạn đang không biết làm như thế nào, hãy tham khảo bài viết của chúng tôi nhé!
Lưu ý trước khi chế biến món thịt kho
- Thịt mua ngoài chợ phải là thịt tươi, mới, không hôi thì mới đảm bảo khi chế biến món ăn ngon.
- Thịt kho nên mua loại ba chỉ (phần nạc, phần mỡ xen kẽ nhau) là ngon nhất
- Thịt để đông, cần có thời gian giã đông hợp lý trước khi chế biến.
- Trước khi chế biến cần rửa sạch sẽ, cạo bỏ phần lông còn sót lại trên bì lợn (nếu có), sau đó rửa lại, cắt thành khúc chữ nhật (hình con chì) để tiện kho.
- Bất kể món nào khi kho cần phải có thời gian để món ăn chín, nhừ và ngon, thời gian kho thịt có thể 30 phút đến 1 tiếng đồ hồ.
- Để món kho hấp dẫn, không bị nhàm chán, có thể kết hợp thêm với một số nguyên liệu khác như hạt tiêu, củ cải, trứng cút….
>>> XEM THÊM: Ngon không cưỡng nổi với cách ướp đồ nướng tại nhà
5 cách kho thịt heo ngon ai cũng phải tấm tắc khen
Dưới đây là 5 cách làm món kho thịt heo ngon khiến ai cũng phải tấm tắc khen. Đó là các cách kho thịt heo nào, chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu nhé!
1. Thịt kho tàu
Khi nói đến thịt kho, món đầu tiên nghĩ đến chắc chắn là thịt kho tàu, không phải vì nó làm đơn giản mà hương vị và màu sắc của món ăn luôn làm người ăn bị cuốn hút, và cực kỳ ngốn cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
5 lạng thịt chân giò, hoặc thịt ba chỉ
1 vỉ trứng cút
Nước dừa: 1 quả nhỏ
2 muỗng nước mắm
3 củ hành tím và 3 tép tỏi giã nhỏ
1 muỗng cà phê rượu gạo trắng
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Thịt được mua về mang đi rửa sạch, thái từng khúc chữ nhật, sau đó mang đi ướp với gia vị như nước mắm, hành, tiêu, tỏi, ít muối, nước màu và dầu ăn, để khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh cho ngấm.
Bước 2: Trứng cút luộc, bỏ vỏ.
Bước 3: Cho chảo lên bếp đun, cho thịt vào xào săn lại trước khi đổ nước dừa vào. Khi sôi thì đun nhỏ lửa để có thời gian thịt chín nhừ và tránh để nước trong nồi bị cạn, cháy.
Bước 4: Kiểm tra, nếu nước đã gần cạn thì cho trứng cút vào kho cùng (không nên cho vào sớm trứng sẽ bị cứng và ăn không được ngon).
Bước 5: Đun thêm khoảng 5-7 phút, tắt bếp, rắc thêm ít hành lá vào là có thể múc ra ăn.
Thịt kho tàu chế biến thành công sẽ cho miếng thịt chín mềm, trứng thơm, phần nước ngọt, thơm, ăn với cơm trắng là tuyệt vời nhất.
2. Thịt kho tương bần
Thịt kho kết hợp với tương bần cũng là một món ăn ngon không kém, đặc biệt là loại tương bần làm từ đất Hưng Yên - vốn nổi tiếng từ bao đời nay. Vị tương ngọt, nhưng không ngọt như đường, mà chỉ giúp cho miếng thịt kho lên tăng thêm vị ngậy, vị béo và thơm hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba chỉ: 3 gam
Đậu phụ: 2 thanh
Tương bần: 1/2 bát
1 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn
Gia vị: ớt, đường, tiêu, tỏi, hành
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Thịt cũng được rửa sạch bằng nước vo ga, thái từng miếng vừa ăn. Tiếp đến cho vào áp chảo trước khi đem tẩm ướp gia vị như hành, tiêu, tương bần, đường và ớt.
Bước 2: Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, sau đó mang đem đi rán vàng đều các mặt.
Bước 3: Đun nóng nồi, cho thịt vào cùng với nước ướp, đun nhỏ lửa, nếu thấy cạn thì tắt bếp.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món thịt lợn kho với tương bần ngon chính hiệu để ăN cùng với cơm rồi!
3. Thịt kho tiêu
Tiêu là loại hạt có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A và C, selen, bet-carotene…, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món thịt heo kho kết hợp với tiêu sẽ là một ý tưởng cho bữa cơm gia đình không bị nhàm chán, đặc biệt là vị cay tê tê của hạt tiêu sẽ kích thích vị giác của người ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba rọi: 3 lạng
Nước mắm: 1 thìa
Dầu hào: 2 thìa
Đường: 1 thìa
3 tép tỏi
½ muỗng cà phê tiêu xay hoặc tiêu hạt.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Thịt mang đi rửa sạch, có thể dùng muối để sát cho sạch khuẩn. Sau đó, chần sơ qua với nước nóng rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Lấy 1 thìa đường cho vào nồi, đun cho tan ra thành màu caramel thì cho thịt vào đảo thật đều cùng với phần tỏi được giã nhỏ.
Bước 3: Khi thịt đã săn và căng vàng, bạn cho dầu hào, nước mắm, tiêu và ít đường vào trộn đều lần nữa trước khi cho thêm nước vào kho. Khi sôi, đun lửa nhỏ để thịt chín dần từ bên ngoài đến bên trong. Thời gian kho khoảng 15-30 phút.
Món thịt kho tiêu cho thịt mềm, nhừ, phần nước đặc sánh, đậm đà hương vị và mùi thơm của hạt tiêu, ăn với cơm trắng ngốn cơm cực kỳ.
4. Thịt kho dừa
Thịt heo kho dừa là một ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Món ăn cực kỳ dễ làm, dễ ăn, khi ăn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của thịt, cái giòn dai sần sật của miếng cùi dừa khiến người ăn thích thú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba chỉ: 0,5kg
Dừa tươi: 1 trái
Cơm dừa: 1 bát
Nước mắm: 2 thìa
Gia vị: đường, bột ngọt
Hướng dẫn cách chế biến:
Bước 1: Lấy 1 chiếc chảo cho lên bếp, thêm ít đường, đun cho đến khi chuyển màu, cho ít nước vào đun để làm nước màu kho thịt thêm ngon hơn.
Bước 2: Thịt rửa sạch, thái miếng dày vừa ăn và đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 30-45 phút.
Bước 3: Thịt ngấm đủ gia vị, bạn cho nồi lên bếp đun thịt cho săn lại rồi cho ít dầu ăn, nước dừa, nước ướp vào cùng nước màu vào đun với lửa lớn. Đến khi sôi thịt đun nhỏ lại, nếu thấy bọt thì vớt ra.
Bước 4: Đun nhỏ trong khoảng 15 phút, cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn là được.
Món thịt kho dừa có vị béo béo thịt, mặn ngọt của dừa hòa quyện khiến món cơm ăn thêm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn.
5. Thịt kho củ cải
Củ cải là loại củ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như ngăn ngừa ung thư, cải thiện huyết áp, chống táo bón, tiểu đường, béo phì, vàng da… Nếu củ cải kết hợp với thịt heo kho sẽ là món ăn đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba chỉ: 5 lạng
Củ cải: 3 củ
Hành tính: 1 thìa thái nhuyễn
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, nước màu và dầu ăn.
Hướng dẫn cách chế biến:
Bước 1: Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái từng miếng vừa ăn, sau đó mang thịt ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hành tím băm, ít muối, bột ngọt, nước màu và dầu ăn khoảng 1-2 tiếng trước khi mang đi kho.
Bước 2: Cho chút dầu vào nồi để nóng, cho hành vào phi thơm lên. Tiếp đến, trút thịt vào, đảo đều lên cho thịt săn lại, tiếp đến cho củ cải vào đảo cùng. Sau cùng là cho nước ướp và nước lọc vừa đủ vào nồi nấu với lửa vừa, khi sôi thì nấu nhỏ lại.
Bước 3: Đun khoảng 15 phút, nếu thấy thịt cạn gần hết thì cho ít nước mắm vào mêm lại cho vừa miệng.
Trên đây là một số cách kho thịt heo ngon dễ làm ai cũng phải khen ngon mà bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình ăn đổi bữa mỗi ngày.
